Als Kellner bekommt man mit, was bei den Gästen an Speisen gefragt ist. Obwohl die Bayrische Küche eine Vielzahl an Gerichten bietet, werden bei uns aber immer noch die Klassiker mit Abstand am häufigsten bestellt. Ob Schweinshaxe, Weißwurst oder Rindfleisch, vor allem Touristen bestellen, wovon sie bereits gehört haben. Und wer kann es ihnen verübeln?
Wer in seinem Urlaub Allgäu dafür entscheidet gut essen zu gehen, der will diese Erfahrung in seinem Erinnerungsschatz natürlich auch mitnehmen, dass er ein originäres Essen genossen hat. An dieser Stelle muss ich aber eine Lanze für Bayrisches Essen brechen. Denn Chiemsee-Fischwürst oder Biersuppe sind nicht weniger original bayrisch als die Brezen im liebsten Restaurant. Daher vermute ich, dass die eingeschränkte Auswahl, welche normalerweise immer bestellt wird, entweder auf Berührungsängste zurückzuführen sind, oder auf eine bestimmte Vorstellung von bayrischem Essen, die unbedingt erfüllt werden muss.

Z.B. wissen die wenigsten, dass Bayern eine exzellente Auswahl an Pralinen und Süßgebäck bereitstellt. Auszogne, Apfelkiachl, Coburger Schmätzchen, Hasenöhrl, Nürnberger Lebkuchen oder auch Passauer Goldhauben sind eine Auswahl einer noch viel größeren Palette an Süßgebäck. Wer also seine kulinarische Erkundungstour ausweiten will, kann dies bequem nach der Hauptspeise oder zum Kaffee tun. Sollte diese weniger schwer sein als dies bereits erwähnten Haxen, Wurst und Rindfleisch, oder die Sorge bestehen, ob die Brax Hose nach dem Urlaub noch passt, der kann auch auf eine größere Zahl an leichten Hauptgerichten zurückgreifen. Vor allem Fischgerichte wie Donauzander oder Lechtalforelle bieten sich hier an.