Ich begrüße Sie im Blog des Superkellners Ernst Aumüller.
Kellnern war schon als Kind mein Traumberuf. Ich liebe den Kontakt zu den Mitmenschen und konnte schon damals nie meine Klappe halten. Ständig plauderte ich und war immer in Bewegung. Ich liebte es, meiner Mutter in der Küche zu helfen, den Tisch zu decken, mit knallbunten Tischdecken aufzupeppen und Getränke zu servieren, weshalb ich mich nach der Schule für eine Lehre als Kellner entschied.
Während der Ausbildung lernte ich verschiedene Tätigkeitsfelder des Berufs kennen. Ich hatte Praktika in verschiedenen Gastronomiebetrieben und die unterschiedlichsten Kollegen. Doch hinter dem Tresen haben alle immer ein recht lockeres Verhältnis zueinander. An Sommertagen im Eiscafé, wenn die Schlange beim Straßenverkauf gar nicht mehr aufhörte, nebenbei noch tausende Eisbecher zu kredenzen waren und man auch noch kassieren und die Tische reinigen musste, war der ein oder andere Spaß unter Kollegen und Kolleginnen eine willkommene Abwechslung. Wir lernten, wie man echten italienischen Latte Macchiato und Cappuccino zubereitet, wie man die besten Cocktails mischt, die passenden Tischdecken zum richtig Anlass wählt, dass man zu jedem Gast IMMER freundlich ist und dass man Tische und Bänke stets zu reinigen hat. In einigen Bars, Restaurants und Kneipen gab es einen strengen Dress-Code, wo alle Kellner zum Beispiel Rot oder Weiß tragen mussten. In vielen Eiscafés oder legeren Kneipen waren dagegen auch knielange Hosen und bunte Shirts erlaubt.
Nach meiner Lehre bekam ich eine Anstellung als Kellner in einem noblen Restaurant, wo ich auch heute noch tätig bin. Hier trage ich, wie auch meine Kollegen, lange schwarze Hosen und ein schwarzes Oberteil, um ins edle Ambiente zu passen, so dass wir uns auch dementsprechend benehmen. Hier serviere ich Spezialitäten, edle Weine und Champagner und freue mich, jeden Tag in meinem Traumberuf arbeiten zu dürfen. „Was darf ich Ihnen bringen?“
Ein drei Gänge-Menü ist von professionellen Köchen bis auf ein Zehntel genau in der Anzahl der Kalorien durchkalkuliert. Wie machen die das nur? Informationen hierzu finden Sie in Fachbüchern zum Thema Ernährungsberatung auf lehmanns.de. Ernährungsberatungs-Fachbücher günstig kaufen bei Lehmanns.de